Cassata Siciliana

In una ciotola, unire la ricotta light, l'eritritolo e il cacao amaro, mescolando fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Tritare finemente il cioccolato fondente e la scorza d'arancia candita, quindi incorporarli delicatamente nella crema di ricotta.

Prendere uno stampo monoporzione (Ø 8 cm) e rivestirlo con la pasta di mandorle, coprendo bene il fondo e le pareti.

Versare metà della crema di ricotta nello stampo, livellandola con un cucchiaio.

Preparare il pan di Spagna proteico, inumidirlo con la bagna e posizionarlo sopra la crema.

Completare con il resto della crema di ricotta e livellare.

Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire. Capovolgere delicatamente su un piatto, decorare con una spolverata di cacao e servire.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con lo yogurt greco e la stevia fino ad ottenere una crema liscia.

Trita il cioccolato fondente e incorporalo alla crema di ricotta.

Rivesti uno stampo da cassata con pellicola trasparente, assicurandoti che aderisca bene alle pareti.

Taglia il pan di Spagna integrale in fette sottili di circa 1 cm e disponile sul fondo e sulle pareti dello stampo, rifilando eventuali eccedenze.

Prepara la bagna mescolando l'acqua con il liquore al limone e spennella le fette di pan di Spagna con metà della bagna.

Versa la crema di ricotta nello stampo, livellandola con un cucchiaio.

Copri la crema con altre fette di pan di Spagna spennellate con la bagna restante.

Metti in frigorifero per almeno 4 ore per far solidificare la crema.

Al momento di servire, capovolgi lo stampo su un piatto da portata, rimuovi la pellicola e decora con la pasta di mandorle e frutta fresca.

In una ciotola, sbatti le uova con il dolcificante fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Incorpora la farina di cocco e un pizzico di sale, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire.

Aggiungi il cioccolato fuso al composto e mescola delicatamente.

Rivesti uno stampo per dolci con pellicola trasparente e ricopri il fondo con fette di pan di Spagna.

Versa metà del composto di yogurt e ricotta nello stampo e livellalo.

Aggiungi un altro strato di pan di Spagna e poi il resto del composto.

Copri con un altro strato di pan di Spagna, premendo leggermente.

Metti in frigorifero per almeno 4 ore.

Al momento di servire, capovolgi delicatamente lo stampo su un piatto da portata e rimuovi la pellicola.

Decora con scaglie di cocco e cioccolato fondente grattugiato, se desideri.