Chile Colorado - Manzo e Peperoni Rossi Secchi

Inizia ammollando i peperoni rossi secchi in 200 ml di acqua calda per circa 20 minuti, quindi scolali e frullali con un po' del liquido di ammollo fino a ottenere una salsa liscia.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio d'olio d'oliva e rosola la cipolla tritata per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosola per 5-6 minuti fino a doratura.

Versa la purea di peperoni e il brodo di pollo, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e cuoci coperto per 12-15 minuti, fino a quando il pollo è tenero.

Aggiusta di sale, pepe e paprika affumicata prima di servire caldo.

Metti a bagno i peperoni rossi secchi in acqua calda per 20 minuti, quindi frulla con un po' del liquido di ammollo fino a ottenere una purea liscia.

In una padella antiaderente, scalda l'olio e rosola la cipolla tritata per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungi i cubetti di pollo e rosolali per 5-6 minuti fino a doratura.

Versa la purea di peperoni e il brodo di pollo, porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e cuoci coperto per 12-15 minuti fino a quando il pollo è tenero.

Aggiusta di sale e pepe, servilo caldo.

Lavare e tagliare a cubetti i peperoni rossi freschi.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio EVO e rosolare la cipolla tritata per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il pollo tagliato a dadini e rosolare fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Unire i peperoni e le spezie (paprika, cumino, sale e pepe) mescolando bene per insaporire.

Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti, fino a quando il pollo è cotto e tenero.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.