Crostata Albicocca e Cioccolato Fondente

In una ciotola, mescola la farina di mandorle con l'eritritolo e il tuorlo d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi una tortiera da crostata (18 cm) e stendi l'impasto pressandolo bene sul fondo e sui lati. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco con il cucchiaino di estratto di vaniglia e mescola bene.

Versa il composto di yogurt sulla base di crostata cotta e lascia raffreddare.

Per la ganache, scalda la panna vegetale in un pentolino e aggiungi il cioccolato fondente tritato, mescolando fino a ottenere un composto liscio.

Versa la ganache sulla crema di yogurt e distribuisci i pezzetti di albicocca sopra.

Metti in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, le proteine in polvere e il dolcificante.

Aggiungere lo yogurt e le uova, quindi amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendere l'impasto in una tortiera foderata con carta da forno, creando anche i bordi.

In un'altra ciotola, tagliare le albicocche a pezzetti e mescolarle con il succo di limone.

Distribuire le albicocche sulla base di pasta frolla.

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e versarlo sopra le albicocche.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, finché la crostata risulta dorata.

Lasciare raffreddare completamente e servire.

Inizia preparando la base della crostata: in una ciotola, mescola la farina integrale, l'eritritolo, il lievito e un pizzico di sale.

Aggiungi l'uovo, lo yogurt greco e il burro light fuso, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Stendi l'impasto in una tortiera rivestita di carta forno e bucherella il fondo con una forchetta.

Inforna a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la base non risulta leggermente dorata.

Nel frattempo, prepara il ripieno: taglia le albicocche a pezzi e mescolale con un cucchiaio di eritritolo e la scorza di limone.

Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde.

Una volta cotta la base, distribuisci uniformemente le albicocche sulla crostata e versa il cioccolato fuso sopra.

Rimetti in forno per altri 10-15 minuti, giusto il tempo di far amalgamare i sapori.

Lascia raffreddare completamente prima di servire, in modo che il cioccolato si solidifichi.