Bistecca alla Cubana Marinata

Tostare i semi di cumino in una padella a fuoco medio finché non sprigionano il loro aroma, circa 1 minuto. Trasferirli in una ciotola e aggiungere l'olio d'oliva, il succo di lime, la paprika, l'aglio in polvere, l'origano, il pepe e un pizzico di sale. Mescolare bene.

Adagiare le bistecche in un contenitore ermetico e versarvi sopra la marinata preparata. Assicurarsi che le bistecche siano ben coperte dalla marinata e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, preferibilmente 1-2 ore per un sapore più intenso.

Preriscaldare una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rimuovere le bistecche dalla marinata e scuotere l'eccesso.

Cuocere le bistecche sulla griglia o in padella per 6-7 minuti per lato, fino a raggiungere una cottura media e una temperatura interna di 65°C. Lasciare riposare le bistecche per 3 minuti prima di affettare e servire.

Tostare i semi di cumino in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti, finché non sprigionano il loro aroma. Trasferirli in una ciotola.

Aggiungere il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, la paprika e l'origano ai semi di cumino tostati. Mescolare bene per ottenere una marinata omogenea.

Mettere le bistecche in un sacchetto di plastica richiudibile e versare la marinata sopra. Sigillare il sacchetto e massaggiare delicatamente le bistecche per far assorbire il condimento. Marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscaldare una griglia o una piastra a fuoco alto e spennellarla con un po' d'olio.

Togliere le bistecche dalla marinata e scartare l'eccesso. Grigliare le bistecche per circa 4-5 minuti per lato, fino a ottenere una cottura media e una leggera crosticina.

Lasciare riposare le bistecche per 3 minuti prima di affettarle e servirle.

In una ciotola, mescola il succo di lime, la salsa di soia, il miele, la paprika, l'origano e l'aglio tritato fino a ottenere una marinata omogenea. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola bene.

Metti le bistecche in un sacchetto di plastica richiudibile e versa la marinata. Sigilla il sacchetto, rimuovendo l'aria, e agita per distribuire la marinata. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Non è necessario aggiungere olio poiché il grasso della bistecca e l'olio nella marinata garantiranno la giusta cottura.

Rimuovi le bistecche dalla marinata e scuoti l'eccesso.

Cuoci le bistecche nella padella per 4-5 minuti per lato, fino a raggiungere una cottura media, controllando la temperatura interna. Dovrebbe essere di circa 60°C.

Lascia riposare le bistecche per 5 minuti prima di affettarle e servirle con un contorno di verdure grigliate.