Empanadas Spagnole Light High-Protein

In una ciotola, mescola la ricotta con gli spinaci tritati, aggiungendo sale e pepe a piacere.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco e le proteine in polvere.

Aggiungi l'uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma un disco piatto con l'impasto e avvolgilo nella pellicola, poi lascialo riposare in frigo per 30 minuti.

Stendi l'impasto su un piano infarinato e ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Riempi il centro di ogni cerchio con un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci, piega e sigilla i bordi con una forchetta.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti o fino a doratura.

Servi calde o a temperatura ambiente, magari con una spolverata di pepe fresco.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con gli spinaci tritati finemente, aggiungendo sale e pepe a piacere.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena e le proteine in polvere, quindi aggiungi l'uovo e l'olio d'oliva. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e stendila su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.

Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Posiziona un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci al centro di ogni cerchio.

Bagna i bordi con un po' d'acqua, piega a metà e sigilla con una forchetta.

Disponi le empanadas su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescola la ricotta light con gli spinaci tritati, l'eritritolo, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena e gli albumi d'uovo, mescola bene fino a formare un impasto liscio.

Stendi l'impasto su un piano infarinato, creando un disco di circa 5 mm di spessore.

Ritaglia dei cerchi di circa 10 cm di diametro.

Metti un cucchiaio del ripieno al centro di ogni cerchio, bagna i bordi con un po' d'acqua e piega a mezzaluna, sigillando bene i bordi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.