Fagioli dall'occhio nero della Georgia di Dave Low Carb

Sciacqua i fagioli neri e mettili in una grande ciotola, coprendoli con acqua fredda; lasciali in ammollo per almeno 8 ore.

Scola i fagioli e trasferiscili in una pentola capiente. Aggiungi 1 litro di acqua e i dadi di brodo vegetale; porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 60 minuti, finché i fagioli non sono teneri.

In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio; cuoci fino a quando la cipolla diventa traslucida, circa 5 minuti.

Aggiungi il pollo a cubetti e la paprika affumicata; cuoci finché il pollo è dorato e cotto, circa 10 minuti.

Unisci il mix di pollo alla pentola con i fagioli, aggiungi sale, pepe e rosmarino. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco lento per ulteriori 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Metti i fagioli borlotti in ammollo in acqua fredda per almeno 8 ore, quindi scolali e risciacquali.

In una pentola capiente, scalda l'olio e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano a dadini, cuocendo per circa 10 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.

Aggiungi lo speck e l'aglio tritato, continuando a cuocere per altri 5 minuti.

Versa i fagioli e il brodo vegetale nella pentola, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e unisci il rosmarino, lasciando sobbollire per circa 60-70 minuti fino a quando i fagioli saranno teneri.

Aggiusta di sale e pepe a piacere, quindi servi caldo.

Inizia sciacquando i fagioli e mettendoli in una grande ciotola con acqua fredda, lasciandoli in ammollo per 8 ore o tutta la notte. Scola e risciacqua.

In una pentola capiente, versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Aggiungi i fagioli e riduci il fuoco, lasciando sobbollire per circa un'ora.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi la cipolla, il sedano e le carote tritati. Cuoci per circa 10 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.

Taglia il petto di pollo a cubetti e aggiungilo nella padella con le verdure, cuocendo fino a doratura.

Trasferisci il mix di pollo e verdure nella pentola con i fagioli. Aggiungi sale, pepe e rosmarino.

Cuoci a fuoco lento per un'altra ora, mescolando di tanto in tanto.