Fish Tacos al Pastor - Versione Protein

Inizia a preparare la salsa verde: griglia i tomatillos e il peperoncino jalapeño su una piastra calda fino a quando non sono ben carbonizzati (circa 3 minuti). Trasferisci nel mortaio con l'aglio, un pizzico di sale e il succo di lime. Pestare fino a ottenere una consistenza omogenea.

In una ciotola, unisci 1 cucchiaino di olio d'oliva, la cipolla rossa tritata e il cumino. Mescola bene.

Aggiungi il filetto di trota nella ciotola e massaggia bene per insaporire. Lascia marinare per circa 15 minuti.

Cuoci la trota in una padella antiaderente a fuoco medio per circa 10-12 minuti, girandola delicatamente fino a quando non è cotta e si sfalda.

Negli ultimi 2 minuti, aggiungi il mango fresco tritato per insaporire.

Componi il piatto: utilizza le foglie di lattuga come 'tortillas', riempi con il composto di trota, guarnisci con la salsa verde, e servi con fette di lime a lato.

Iniziare preparando la salsa verde: grigliare i pomodorini e il peperoncino fresco su una piastra calda per circa 4-5 minuti fino a doratura. Trasferire in un mortaio, aggiungere lo spicchio d'aglio, il succo di lime e un pizzico di sale, quindi pestare fino a ottenere una salsa omogenea.

Marinare il filetto di merluzzo con un cucchiaino di olio d'oliva, sale e pepe per 10 minuti.

Cuocere il merluzzo in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per circa 8-10 minuti, girandolo a metà cottura, fino a che non è ben cotto e sfaldato.

Tagliare l'avocado a fette e affettare finemente la cipolla rossa.

Per assemblare i tacos, utilizzare due foglie di lattuga come base, adagiare il merluzzo cotto, aggiungere la salsa verde, le fette di avocado e la cipolla rossa. Servire immediatamente.

Inizia preparando la salsa verde: griglia i tomatillos e il peperoncino verde su una piastra calda per circa 3 minuti finché non sono leggermente carbonizzati. Trasferisci tutto in un mortaio, aggiungi l'aglio, un pizzico di sale e pesta fino a ottenere una salsa grossolana.

In una ciotola, metti la trota e condiscila con sale, pepe e un filo d'olio. Lascia marinare per 10 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un cucchiaino di olio e fai rosolare la cipolla tritata per 2-3 minuti.

Aggiungi la trota nella padella e cuoci a fuoco medio per 8-10 minuti, girando delicatamente per non rompere il pesce, fino a quando non è cotto e opaco.

Negli ultimi 2 minuti di cottura, incorpora l'ananas fresco tritato e mescola bene.

Per assemblare i tacos, utilizza le foglie di lattuga come base, riempi con il composto di trota e ananas, guarnisci con salsa verde, coriandolo fresco e un goccio di succo di lime.