Flan di formaggio erborinato

Lavare gli spinaci e farli appassire in una padella antiaderente con un pizzico di sale per pochi minuti.

In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo, l'albume, il parmigiano, il pepe e la noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci cotti al composto di ricotta e mescolare delicatamente.

Versare il tutto in una cocottina precedentemente imburrata o rivestita di carta forno.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando il flan risulta sodo e leggermente dorato in superficie.

In una ciotola, unire la ricotta, l'uovo intero, il latte e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere gli spinaci precedentemente sbollentati e tritati, la farina di ceci, il sale, il pepe e la noce moscata.

Montare l'albume a neve ferma e incorporarlo delicatamente al composto di ricotta e spinaci.

Versare il composto in una cocottina precedentemente unta.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

Cuocere gli spinaci in acqua bollente per 2-3 minuti, poi scolarli e tritarli finemente.

In una ciotola, mescolare la ricotta con l'uovo, l'albume, il latte, la farina di avena, il sale e il pepe.

Aggiungere gli spinaci tritati al composto e mescolare bene.

Versare il tutto in una cocottina precedentemente leggermente unta.

Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, o fino a quando il flan sarà ben rassodato.