Gujarati Kadhi High-

In una pentola, unisci 200ml di acqua con 150g di yogurt greco 0% e 1 cucchiaio di farina di mandorle, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il peperoncino verde, lo zenzero grattugiato, la curcuma e il sale. Porta il composto a ebollizione.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In una padella a parte, scalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e aggiungi i semi di cumino e di senape.

Quando i semi iniziano a sfrigolare, aggiungi le foglie di curry e cuoci per un minuto.

Versa il tadka nella pentola con la zuppa, mescola bene e aggiungi il coriandolo fresco tritato prima di servire.

In una casseruola, unisci il latte di mandorla e lo yogurt greco, mescolando bene. Aggiungi la farina di ceci fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora il peperoncino verde, lo zenzero grattugiato, la curcuma e il sale. Porta a ebollizione a fuoco medio.

Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassa il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un'altra padella, scalda l'olio EVO e aggiungi i semi di cumino e senape. Fai rosolare fino a quando iniziano a scoppiettare.

Aggiungi le foglie di curry e mescola per qualche secondo, quindi versa il tadka nella casseruola con la kadhi.

Mescola bene, aggiungi il coriandolo fresco e servi caldo.

In una pentola, unisci l'acqua con lo yogurt greco e la farina di ceci, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il peperoncino verde, lo zenzero, la curcuma e il sale. Porta a ebollizione a fuoco medio.

Una volta in ebollizione, riduci il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

In un'altra padella, scalda l'olio extravergine d’oliva. Aggiungi i semi di cumino e senape, facendoli scoppiettare.

Aggiungi le foglie di curry e mescola per un minuto.

Versa il tadka nella zuppa e mescola bene.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco tritato.