Insalata di mele e formaggio

Lavare e asciugare le foglie di insalata mista, quindi disporle in un piatto.

Tagliare la mela verde a cubetti e distribuirla sull'insalata.

Sbriciolare la feta light e aggiungerla al piatto.

Tritare grossolanamente le noci e spargerle sull'insalata.

In una ciotola, emulsionare l'olio d'oliva, l'aceto di mele, il sale e il pepe.

Versare il condimento sull'insalata, mescolare delicatamente e servire subito.

Cuocere la quinoa in acqua bollente salata per circa 15-20 minuti, poi scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, lavare e tagliare le mele a cubetti, sbucciandole se preferite.

Tagliare la mozzarella light a cubetti.

In una ciotola capiente, unire la quinoa, le mele, la mozzarella, le noci tritate e gli spinaci.

In un barattolo, mescolare l'olio, l'aceto, la senape, il sale e il pepe, quindi emulsionare bene.

Condire l'insalata con l'emulsione preparata e mescolare delicatamente.

Servire l'insalata fresca, magari con una spolverata di pepe nero.

Lavare e asciugare le foglie di insalata, disporle in un piatto da portata.

Tagliare le mele a cubetti e affettare sottilmente le zucchine. Aggiungere entrambi all'insalata.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale e pepe, quindi distribuire sopra l'insalata.

In una piccola ciotola, emulsionare l'olio d'oliva con l'aceto di mele, poi irrorare l'insalata con l'emulsione.

Completare con le noci tritate e servire subito.