Insalata di pesce spada e pinoli Low Fat

In una ciotola, tagliare l'avocado a cubetti e irrorarlo con il succo di limone per evitare che annerisca.

Aggiungere il tonno sgocciolato, i pomodorini tagliati a metà e il cetriolo a rondelle.

Condire con olio EVO, sale e pepe a piacere.

Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Completare con i semi di girasole e decorare con basilico fresco. Servire subito.

Inizia tagliando il pesce spada a fette spesse e cuocilo in una padella antiaderente con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva a fuoco medio per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non sarà ben cotto.

Una volta cotto, togli il pesce dalla padella e lascialo raffreddare.

Nel frattempo, lava e taglia i pomodorini a metà e il cetriolo a rondelle.

Sbuccia l'avocado, taglialo a cubetti e irroralo con il succo di limone per evitare che annerisca.

In una ciotola grande, unisci il pesce spada raffreddato tagliato a cubetti, i pomodorini, il cetriolo e l'avocado.

Condisci con il restante olio d'oliva, sale, pepe nero e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.

Spolvera con i pinoli tostati e le foglie di basilico fresco prima di servire.

Cuocere la quinoa in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente circa 12-15 minuti. Scolarla e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, preparare un'emulsione mescolando in una ciotola il succo di limone, l'olio extravergine di oliva, il prezzemolo, la menta e il pepe nero.

Tagliare il pesce spada a cubetti e grigliarlo su una piastra calda per 2-3 minuti per lato, fino a cottura desiderata.

In una grande ciotola, unire la quinoa raffreddata, i pomodorini tagliati a metà, il cetriolo a cubetti e il pesce spada.

Versare l'emulsione sopra l'insalata e mescolare delicatamente.

Decorare con i pinoli tostati e servire subito, oppure riporre in frigorifero per un'ora per gustarla fredda.