Pane alla Melassa all'Antica

In una ciotola capiente, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere, i semi di lino macinati, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene gli ingredienti secchi.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la melassa e l'acqua tiepida fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescola fino a ottenere un impasto liscio.

Rivesti uno stampo per pane con carta da forno o ungilo con un po' d'olio.

Versa l'impasto nello stampo e livellalo con una spatola.

Lascia riposare l'impasto per circa 15 minuti per attivare i legami delle proteine.

Preriscalda il forno a 180 °C.

Cuoci nel forno preriscaldato per circa 40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Sforna e lascia raffreddare su una griglia prima di affettare.

In una ciotola capiente, mescolare la farina di mandorle, le proteine in polvere, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con la melassa e l'acqua tiepida fino ad ottenere un composto omogeneo.

Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare bene fino a formare un impasto denso.

Versare l'impasto in uno stampo per pane da 20x10 cm precedentemente rivestito di carta forno.

Lasciare riposare l'impasto per circa 15 minuti per permettere al lievito di attivarsi.

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Lasciare raffreddare per qualche minuto nello stampo prima di trasferire il pane su una griglia per raffreddarlo completamente.

In una ciotola grande, mescola le farine integrale e di avena, il lievito, la cannella e il sale.

In un'altra ciotola, unisci la melassa, lo yogurt greco e l'acqua tiepida. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola con le farine e aggiungi i semi di chia. Mescola fino a formare un impasto.

Trasferisci l'impasto su un piano infarinato e lavoralo per circa 5 minuti fino a renderlo elastico.

Forma una palla e mettila in una ciotola leggermente unta, coprila con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1 ora.

Preriscalda il forno a 180 °C e prepara uno stampo da plumcake rivestendolo di carta da forno.

Dopo la lievitazione, trasferisci l'impasto nello stampo, livellalo e lascia riposare per altri 20 minuti.

Cuoci in forno per circa 35 minuti, finché il pane non è dorato e suona vuoto se picchiettato sul fondo.

Lascia raffreddare su una griglia prima di affettare e servire.