Ostkaka (Swedish Cheesecake) Low Carb

In una ciotola, mescola il latte scremato con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il succo di limone.

Aggiungi la crema di latte e ricotta al composto di uova e mescola bene.

Sciogli la gelatina in un po' d'acqua calda e incorporala al composto.

Aggiungi un pizzico di sale e mescola fino a ottenere un composto liscio.

Versa il composto in una teglia foderata con carta da forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie è dorata.

Lascia raffreddare prima di servire, e conserva in frigorifero.

In una ciotola, mescola la ricotta magra con l'eritritolo, le uova, l'estratto di vaniglia, l'amido di mais e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il latte scremato in una pentola e scaldalo a fuoco medio fino a raggiungere una temperatura tiepida. Non farlo bollire.

Aggiungi il composto di ricotta al latte caldo, mescolando delicatamente per amalgamare i due ingredienti.

Continua a cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.

Trasferisci il composto in una teglia precedentemente rivestita di carta da forno, livellando la superficie con una spatola.

Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o finché la superficie risulti dorata e il centro è ben cotto.

Lascia raffreddare a temperatura ambiente, quindi riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

In una ciotola, mescola il latte scremato con i fiocchi d'avena e lascia riposare per 15 minuti.

Sciogli la rennina in un po' d'acqua e aggiungila al latte con i fiocchi d'avena, mescolando bene.

Porta a fuoco lento il composto in una pentola, mescolando di tanto in tanto finché non si addensa (circa 15-20 minuti).

Una volta addensato, lascia raffreddare e poi versa il composto in un colino per eliminare il siero in eccesso.

In una ciotola separata, sbatti le uova, poi aggiungi lo yogurt greco, il miele, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolando bene.

Unisci il composto di yogurt alle cagliate, mescolando delicatamente per non rompere i pezzi di cagliata.

Versa il tutto in una teglia da forno precedentemente foderata con carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, poi abbassa la temperatura a 150°C e continua la cottura per altri 30 minuti finché non è dorato in superficie.

Lascia raffreddare completamente prima di servire. Conserva in frigorifero.