Paella Valenciana Low Carb

In una ciotola, unisci il petto di pollo tagliato a cubetti con l'olio EVO, la paprika, l'origano, il sale e il pepe, e lascia marinare per circa 5 minuti.

In una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola il pollo per 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi la cipolla rossa finemente tritata e il peperone giallo tagliato a cubetti, cuocendo per altri 4 minuti.

Incorpora la zucchina a dadini e l'aglio tritato, mescolando bene per 2 minuti.

Aggiungi il cavolfiore tritato e versa il brodo vegetale; porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e copri.

Cuoci per 10 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero e ha assorbito il brodo.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone giallo, soffriggendo per circa 2 minuti fino a quando non diventano morbidi.

Unisci il pollo a dadini e cuoci finché non è dorato, circa 5 minuti.

Aggiungi il riso integrale e mescola bene per farlo tostare leggermente.

Versa il brodo vegetale, la salsa di pomodoro, lo zafferano, la paprika e il timo; porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi i gamberi e i piselli, mescola e cuoci per altri 5 minuti, fino a quando i gamberi diventano rosa.

Togli dal fuoco, guarnisci con prezzemolo fresco e servi con spicchi di limone.

Inizia sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare l'amaro. Fai scaldare l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e il peperone giallo a cubetti; rosola per circa 3-4 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.

Unisci il merluzzo tagliato a cubetti e i gamberetti, cuocendo per altri 4-5 minuti finché il pesce è cotto.

Aggiungi la quinoa, la paprika, la curcuma e mescola bene.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione; riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, coprendo la padella.

Aggiungi i piselli e il pomodoro a pezzi, mescolando delicatamente; cuoci per 2-3 minuti.

Spegni il fuoco, lascia riposare per 5 minuti e servi decorando con prezzemolo fresco e un filo di succo di limone.