Quesadilla ai Funghi e Fagioli Neri

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi l'olio extravergine di oliva. Rosola i funghi affettati per circa 3 minuti fino a farli appassire.

Aggiungi la cipolla rossa tritata e continua a cuocere per 2 minuti, mescolando frequentemente.

Integra i fagioli neri e il coriandolo fresco, mescola bene e cuoci per un altro minuto.

Togli la padella dal fuoco e aggiungi il succo di lime, mescolando per amalgamare i sapori.

Posiziona la galletta proteica nella padella asciutta e distribuisci metà del composto di funghi su una metà della galletta.

Cospargi con il formaggio magro grattugiato, piega la galletta e cuoci per 3 minuti per lato, fino a doratura.

Servi la quesadilla calda, accompagnata da salsa fresca e una fetta di lime.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi i funghi affettati e cuoci per circa 3 minuti, finché non rilasciano la loro acqua.

Unisci la cipolla rossa tritata e cuoci per un altro minuto, quindi sala e pepa.

Aggiungi i fagioli borlotti e il coriandolo fresco, mescola bene e fai cuocere per 2 minuti.

Prendi la galletta proteica e posizionala nella padella asciutta a fuoco medio.

Distribuisci il composto di funghi e fagioli su metà galletta e cospargi con la mozzarella light.

Piega la galletta e cuoci per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Servi calda con una spruzzata di succo di lime.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio.

Aggiungere i funghi affettati e rosolarli fino a quando non rilasciano la loro umidità, circa 3 minuti.

Unire la cipolla rossa tritata e continuare a cuocere per un altro minuto, poi salare e pepare.

Aggiungere i fagioli rossi, il coriandolo fresco e il succo di lime, mescolare bene e cuocere per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco.

Prendere la galletta proteica e posizionarla nella padella asciutta a fuoco medio.

Distribuire il composto di funghi e fagioli su una metà della galletta, cospargere con il formaggio light e piegare l'altra metà sopra.

Cuocere per circa 3 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.

Servire calda, eventualmente con una salsa di pomodoro fresca.