Saag High-

Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio, quindi aggiungi i semi di cumino e tostali per circa 1 minuto fino a quando non sprigionano il loro profumo.

Aggiungi la curcuma, il peperoncino verde e l'aglio tritato, cuocendo per un altro minuto.

Unisci gli spinaci freschi e cuoci, mescolando, finché non appassiscono completamente, circa 5 minuti.

Sbriciola il tofu e aggiungilo alla padella insieme ai semi di coriandolo in polvere e al sale. Mescola bene il tutto.

Riduci il fuoco al minimo, copri la padella e lascia cuocere per circa 8 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario per evitare che si attacchi.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco e le proteine in polvere, mescolando fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea.

In una padella, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e tostare i semi di cumino per circa 1 minuto, fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungere l'aglio tritato, il peperoncino verde e la curcuma, e cuocere per un altro minuto.

Unire gli spinaci e il tofu tagliato a cubetti, mescolando bene. Cuocere fino a quando gli spinaci si saranno appassiti (circa 5 minuti).

Aggiungere il cumino e il coriandolo in polvere, sale e pepe a piacere. Mescolare bene e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua.

Ridurre la fiamma, coprire e cuocere per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliere dal fuoco e unire lo yogurt greco, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.

In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto e tosta i semi di cumino per circa 1 minuto fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi la curcuma, il peperoncino verde tritato e l'aglio, cuocendo per 1 minuto.

Incorpora gli spinaci freschi, mescolando fino a farli appassire completamente, ci vorranno circa 5 minuti.

Aggiungi il tofu sbriciolato, il coriandolo in polvere e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Riduci la fiamma al minimo, copri e lascia cuocere per 8 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Togli dal fuoco e mescola lo yogurt greco e le proteine in polvere fino ad ottenere una consistenza cremosa e uniforme.

Servi caldo, magari accompagnato da un contorno di riso integrale o quinoa per un pasto completo e bilanciato.