Popüler Mutfaklar
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Una salsa bernese rivisitata in chiave fit: burro chiarificato, tuorli d'uovo e dragoncello fresco per un condimento cremoso e proteico, perfetto per carni magre e verdure. Ricca di nutrienti, leggera e senza compromessi sul gusto.
Süre
18m
Porsiyon
6 porsiyon
Seviye
Media
145 kcal
Calorie
9 g
Proteine
2 g
Carboidrati
10 g
Grassi
Iscriviti gratuitamente per accedere a oltre 90.000 ricette e restare sempre aggiornato sulle nuove ricette. Un unico account per tutto il nostro ecosistema.
Ücretsiz abone ol Ho già un accountPulisci lo scalogno e taglialo in pezzi piccoli. In un pentolino, riunisci l'aceto, i gambi di dragoncello e lo scalogno; porta a fuoco medio-alto per 4-5 minuti fino a ridurre il liquido di circa un terzo. La riduzione deve raggiungere un colore giallo scuro e intenso.
Filtra la riduzione di aceto attraverso un colino a maglie fini, schiacciando bene i solidi per estrarre tutti i sapori. Scarta gli scarti. Misura 30 ml di riduzione filtrata.
In una ciotola fonda, metti il burro chiarificato a temperatura ambiente (non caldo). Aggiungi i tuorli d'uovo, il sale e il pepe.
Su un bagno maria (pentola d'acqua calda a 60-65°C), posa la ciotola con il composto di tuorli e burro. Inizia a montare con una frusta, lentamente e costantemente, per 3-4 minuti fino a ottenere una consistenza cremosa e pallida.
Aggiungi la riduzione di aceto filtra, goccia dopo goccia, continuando a montare. Mantieni la temperature bassa: il composto non deve superare i 70°C altrimenti i tuorli coaguleranno.
Una volta che la salsa inizia ad addensarsi, aggiungi l'acqua fredda un poco alla volta (5 ml per volta) per raggiungere una consistenza vellutata e liscia.
Tritola le foglie fresche di dragoncello finissime e incorporale delicatamente nella salsa con un cucchiaio di legno. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
Trasferisci in una salsiera e servi tiepida (non deve superare i 65°C) insieme a carni magre grigliate, verdure al forno o pesce bianco.
Versiyonları karşılaştır
Bugünkü sofrana en uygun versiyonu seç.
Yemek kültürü
Salsa bernese Low Fat, Italiana mutfağının çok sevilen bir yemeğidir; kökleri Facile geleneğine dayanır. Gerçek bir ev sofrasının sıcaklığını ve cömertliğini içinde barındırır.
Tasty Table Diary'de orijinal her zaman önce gelir. Modern versiyonlar, yemeğin ruhuna saygı göstererek farklı ihtiyaçlara uyarlama amacıyla oluşturulmuştur.
Pişirme ipuçları
FAQ
Versiyonunu seçmeden önce işe yarar yanıtlar.
Evet. Dinlendikten sonra çoğunlukla daha lezzetli olur ve çok güzel ısınır.
Low Fat versiyonu, yemeğin yapısını korurken yağı azaltmak için tasarlanmıştır.
Protein versiyonu protein miktarını ve tokluk hissini artırır.
Versiyonların büyük çoğunluğu, haftalık öğün hazırlığı için tek porsiyonlar hâlinde güzelce dondurulabilir.
WOW TV
Video, tarifi WOW TV, yemek programları veya Academy derslerine bağlayabilir.
Videoyu izle →Tasty Table Academy
The Tasty 4 Method™ Masterclass içinde tarif dönüşümünün mantığını incele.
Kursu aç →Makaleler ve eğitim
Her tarif rehberlerle, network okuyucularıyla ve Academy yollarıyla bağlantı kurabilir.
Dove mangiarla
Trova i ristoranti meglio valutati dove gustare questo piatto — con i voti reali di Google e la scelta dell'AI.
Atlante del gusto
Questo piatto vive dentro l'atlante del gusto: scopri la sua cucina, la sua regione e tutto il mondo intorno.
