Costine di Maiale Affumicate al Whisky alla Scott Hibb

Preriscalda il forno a 140°C con modalità ventilata.

Taglia le costine in pezzi più piccoli, quindi condisci con sale, pepe, paprika, aglio in polvere e peperoncino, massaggiando bene la carne.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, la salsa di soia, l'aceto di mele e la senape. Spennella questa marinata sulle costine.

Avvolgi le costine in carta stagnola, creando un pacchetto ben chiuso, e ponile su una teglia.

Cuoci in forno per 2 ore, fino a quando la carne è tenera.

Durante l'ultimo quarto d'ora, accendi il grill del forno e scopri le costine, lasciando che si dorino.

Prima di servire, spruzza il succo di limone sopra le costine per un tocco di freschezza.

Inizia a preparare le costine rimuovendo la pellicola dalla parte posteriore e poi tagliale a metà.

Condisci le costine con sale, pepe nero e paprika affumicata, massaggiando bene le spezie sulla carne.

In una ciotola, unisci la senape di Digione, la salsa di soia, l'aceto di mele, il miele, l'aglio tritato e il brodo di pollo. Mescola bene per ottenere una marinata.

Immergi le costine nella marinata e lasciale riposare in frigorifero per almeno 1 ora, meglio se tutta la notte.

Preriscalda il forno a 150°C e disponi le costine su una teglia rivestita di carta da forno. Coprile con un foglio di alluminio.

Cuoci in forno per 1 ora e 30 minuti, poi rimuovi il foglio di alluminio e aumenta la temperatura a 200°C per 15 minuti per farle dorare.

Preriscalda una griglia a fuoco medio-alto. Cuoci le costine sulla griglia per 4-5 minuti per lato, spennellando con la marinata rimanente.

Servi le costine calde, accompagnate da un'insalata verde per un pasto completo e bilanciato.

Preriscalda il forno a 160°C. Fodera una teglia con carta da forno e adagia le costine di maiale. Condisci con sale, pepe e paprika, massaggiando bene la carne.

In una ciotola, mescola il miele, il succo di limone, la salsa di soia e l'aglio tritato. Spennella le costine con metà della salsa.

Copri le costine con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 1 ora e 15 minuti.

Nel frattempo, in una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare la cipolla fino a renderla morbida. Aggiungi il brodo e il rosmarino, quindi porta a ebollizione e fai ridurre per circa 10 minuti.

Togli le costine dal forno e spennellale con la salsa rimasta. Aumenta la temperatura del forno a 200°C e cuoci per altri 10-15 minuti, scoperto, fino a doratura.

Servi le costine calde, decorate con pepe rosa in grani e accompagnate dalla salsa di cipolla ridotta.