Thai Shrimp and Clam Curry

In una casseruola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone giallo, soffriggendo per circa 4 minuti finché non si ammorbidiscono.

Abbassa il fuoco e unisci l'aglio e lo zenzero, mescolando per 1-2 minuti fino a quando non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi la pasta di curry rosso e mescola bene. Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, portando a ebollizione.

Aggiungi le cozze e copri, lasciando cuocere per circa 5 minuti, finché non si aprono. Scarta quelle che rimangono chiuse.

Unisci i gamberi e cuoci finché non diventano opachi, circa 5-7 minuti. Se necessario, aggiungi un po' più di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.

Aggiungi la salsa di pesce, il succo e la scorza di lime, mescolando bene.

Servi il curry guarnito con basilico fresco a piacere.

Scalda l'olio di cocco in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e il peperone rosso, e fai soffriggere per circa 4 minuti fino a quando sono teneri.

Riduci il fuoco a medio, quindi aggiungi lo zenzero e l'aglio, mescolando per 1-2 minuti finché non sprigionano il loro aroma.

Incorpora la pasta di curry rosso e il latte di cocco, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Aggiungi le vongole e il brodo vegetale, copri e fai cuocere per 5-7 minuti, finché le vongole non si aprono.

Aggiungi i gamberi, la salsa di pesce, lo zucchero di cocco e il succo di lime. Cuoci per altri 5-10 minuti, finché i gamberi non diventano opachi e cotti.

Aggiungi la scorza di lime e il basilico fresco, mescolando delicatamente. Servi caldo.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone giallo, soffriggendo fino a quando diventano teneri, circa 5 minuti.

Aggiungi la pasta di curry rosso e mescola bene, cuocendo per 1-2 minuti fino a quando inizia a sprigionare il suo aroma.

Versa il latte di cocco e il brodo vegetale, mescolando fino a ottenere una consistenza omogenea. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco.

Aggiungi le vongole e copri la padella, cuocendo fino a quando si aprono, circa 5 minuti. Scarta quelle che rimangono chiuse.

Unisci i gamberi e cuoci fino a quando diventano opachi, circa 5-7 minuti. Aggiungi la salsa di pesce, il succo e la scorza di lime, mescolando bene.

Infine, incorpora il basilico fresco e aggiusta di sale e pepe prima di servire.