Torta Radicchio e Carote

Preriscalda il forno a 180°C e foderate una piccola teglia con carta forno.

Lava e taglia finemente il radicchio, quindi uniscilo alle carote grattugiate in una ciotola.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi il mix di verdure al composto liquido e mescola bene.

Incorpora la farina di cocco, il formaggio grattugiato, il lievito, il sale e il pepe, amalgamando delicatamente.

Versa il composto nella teglia preparata e cuoci nel forno per circa 20 minuti, o fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una mini tortiera (Ø 15 cm) con carta forno.

In una ciotola, mescola il radicchio tritato e le carote grattugiate con lo yogurt greco.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Unisci il mix di verdure all'uovo montato, aggiungi la farina di avena, le proteine in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a doratura e cottura completa.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una tortiera di 20 cm con carta forno.

In una ciotola, unisci il radicchio tagliato a striscioline e le carote grattugiate.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'olio d'oliva fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina integrale, il lievito e il sale al composto di uovo e mescola bene.

Incorpora le verdure nella pastella e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto uniforme.

Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.

Inforna per 25-30 minuti, fino a doratura e cottura interna.

Lascia raffreddare, poi servi a fette.