Torta Raw alle Barbabietole e Cioccolato

Tritare finemente 15g di mandorle pelate con 30g di barbabietola cruda e 10g di carota grattugiata, aggiungere 2g di scaglie di cocco non zuccherato e 1g di psillio, mescolare bene.

Aggiungere al composto 5g di eritritolo, 8g di cacao amaro in polvere, 1g di semi di chia, 1g di semi di lino e un pizzico di vaniglia in polvere, amalgamare perfettamente.

Trasferire su piattino foderato di carta forno, pressare bene e riporare in frigorifero 30 minuti.

Nel frattempo scaldare 12g di burro di cacao tritato a bagnomaria, aggiungere 20g di yogurt greco 0%, 8g di eritritolo, 6g di cacao amaro, mescolare fino a ottenere glassa omogenea.

Coprire la base con glassa al cioccolato e riporre in freezer 90 minuti fino a solidificazione completa.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle e la barbabietola grattugiata. Mescola bene.

Aggiungi lo yogurt greco, il cacao amaro e l'eritritolo, quindi amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora i semi di chia, i semi di lino e la vaniglia, mescolando ancora.

Versa il composto in uno stampo rivestito di carta forno, livellando bene la superficie.

Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare.

Nel frattempo, sciogli il burro di cacao a bagnomaria e versalo sulla torta raffreddata.

Riponi la torta in freezer per 60 minuti, fino a completa solidificazione.

Servi fredda, decorando a piacere con una spolverata di cacao.

Iniziare tritando finemente le mandorle pelate insieme alla barbabietola cruda e alla carota grattugiata in una ciotola.

Aggiungere le scaglie di cocco, il psillio, l'eritritolo, il cacao, i semi di chia e di lino, e un pizzico di vaniglia, mescolando bene il tutto.

Pressare il composto in un piattino rivestito di carta forno e riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, sciogliere il burro di cacao a bagnomaria e unirlo allo yogurt greco, l'eritritolo e il cacao, mescolando fino a ottenere una glassa liscia.

Versare la glassa sulla base della torta e riporre in freezer per 60 minuti fino a solidificazione completa.