Vellutata di legumi e gamberi

Tritare finemente lo scalogno, il sedano e la carota.

In una pentola, scaldare 5 g di olio extravergine di oliva e far rosolare le verdure per 3-4 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i ceci lessati, i pomodori pelati, il brodo vegetale, sale e pepe. Cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella a parte, scaldare 2 g di olio di semi di girasole e saltare le code di gambero per 3-4 minuti.

Frullare la vellutata fino a ottenere una consistenza liscia.

Servire la vellutata calda con i gamberi sopra e un cucchiaio di yogurt greco per aggiungere cremosità.

Tritare finemente lo scalogno, la carota e il sedano.

In una pentola, scaldare 5 g di olio EVO e rosolare le verdure per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere le lenticchie cotte, i pomodori pelati, il brodo vegetale, sale e pepe; cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella a parte, scaldare 2 g di olio e saltare le code di gambero per 3-4 minuti fino a doratura.

Frullare la vellutata fino a ottenere una consistenza cremosa, quindi aggiungere 30 g di yogurt greco a crudo.

Servire la vellutata calda con i gamberi sopra e una spolverata di pepe.

Tritare finemente lo scalogno, la carota e il sedano.

In una pentola, scaldare 5 g di olio EVO e rosolare le verdure con uno spicchio d'aglio per 3-4 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i fagioli neri, la polpa di pomodoro e il brodo vegetale; cuocere per 12-15 minuti.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere gli spinaci freschi.

In un'altra padella, saltare le code di gambero con un pizzico di sale e pepe per 3-4 minuti.

Frullare la vellutata fino a ottenere una consistenza cremosa, servire con i gamberi e un cucchiaio di yogurt greco.