Zabaione all'Arancia

Inizia spremendo l'arancia per ottenere circa 25 ml di succo fresco e grattugia la scorza di un'arancia biologica, evitando la parte bianca.

In una ciotola, unisci i tuorli d'uovo con l'eritritolo, il succo d'arancia e la scorza grattugiata. Se ti piace, aggiungi anche il liquore all'arancia.

Monta il composto energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso.

Trasferisci il composto in una pentola a bagnomaria e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando costantemente per circa 10 minuti, fino a quando non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora delicatamente la proteina in polvere, mescolando fino a completa integrazione.

Versa lo zabaione in una coppa e servilo subito, decorato con una spruzzata di scorza d'arancia.

Iniziare spremendo l'arancia per ottenere circa 30 ml di succo fresco e grattugiare la scorza.

In una ciotola, unire il tuorlo d'uovo, l'albume, l'eritritolo, il succo e la scorza d'arancia, mescolando bene.

Trasferire il composto in una pentola a bagnomaria; cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente per 10 minuti, fino a ottenere una consistenza cremosa.

Togliere dal fuoco e incorporare delicatamente la proteina in polvere, mescolando fino a completa fusione.

Servire in una coppa fredda, decorando con un po' di scorza d'arancia fresca.

In una ciotola, unisci il tuorlo e l'albume d'uovo, quindi aggiungi l'eritritolo, il succo e la scorza d'arancia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci il composto in un pentolino a bagnomaria e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente per circa 10 minuti, finché non si addensa.

Togli dal fuoco e incorpora delicatamente la proteina in polvere, mescolando fino a farla amalgamare completamente.

Versa il zabaione in una coppa e, se desideri, aggiungi un po' di zest d'arancia per guarnire. Servi subito, caldo o freddo.