Zuppa di patate e funghi Low Fat

Tritare finemente il sedano, la carota, la cipolla e l'aglio.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e rosolare le verdure tritate per circa 5 minuti.

Aggiungere il cavolfiore tagliato a pezzi e i funghi affettati, mescolando bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Aggiungere il tofu affumicato, sale e pepe a piacere, poi ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Frullare leggermente con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, ma con qualche pezzo di verdura.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Far soffriggere per 5 minuti a fuoco medio fino a doratura.

Aggiungere le patate a cubetti e i funghi freschi, mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per 15 minuti, finché le patate non saranno tenere.

Incorporare il pollo sfilacciato e la maggiorana, cuocere per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe prima di servire caldo.

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla, la carota e il sedano, soffriggendo per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

Unisci i funghi freschi e continua a cuocere per altri 5 minuti.

Aggiungi le patate a cubetti e mescola bene, quindi versa il brodo vegetale.

Aggiungi il rametto di rosmarino, il sale e il pepe. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma.

Copri e lascia sobbollire per circa 20 minuti, finché le patate non sono tenere.

Rimuovi il rametto di rosmarino, frulla leggermente la zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consistenza cremosa, se desiderato.

Servi caldo, guarnendo con un filo d'olio e pepe fresco.