Zuppa di Pollo e Peperoni Messicana Low Fat

In una casseruola, scaldare l'olio EVO a fuoco medio e aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti. Rosolare per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungere la cipolla, i peperoni rossi e l'aglio tritati, e cuocere per altri 3-4 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Versare il brodo di pollo e i pomodori pelati, poi portare a ebollizione.

Aggiungere la quinoa, il cumino e la paprika dolce. Ridurre il fuoco e cuocere per 15 minuti, finché la quinoa è cotta e il pollo è tenero.

Servire caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

In una pentola antiaderente, scalda l'olio EVO a fuoco medio-alto e aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti, rosolandolo per circa 3 minuti fino a doratura. Salare e pepare a piacere.

Unisci cipolla, peperone rosso e aglio tritati. Cuoci per 3-4 minuti, finché le verdure non sono morbide e profumate.

Versa il brodo di pollo e i pomodori pelati schiacciati. Aggiungi il cumino e il peperoncino in polvere. Porta a ebollizione e poi riduci il fuoco.

Incorpora il mais e lascia cuocere per altri 10 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando il pollo è completamente cotto.

Servi la zuppa calda, guarnita con coriandolo fresco e, se desideri, qualche crostino di pane integrale tostato per un tocco croccante.

In una pentola, riscalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci la cipolla rossa tritata, il peperone giallo a cubetti e l'aglio schiacciato, cuocendo per 4 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Versa il brodo di pollo e i pomodori pelati, portando il tutto a ebollizione.

Aggiungi la quinoa, il cumino e la paprika affumicata. Riduci il fuoco e fai sobbollire per 15 minuti, finché la quinoa è cotta e il pollo tenero.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco a piacere.