Apple Cinnamon Oatmeal Muffins

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, la cannella, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con la purea di mele, il latte di mandorla e l'olio di cocco.

Unisci il composto liquido a quello secco, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando i muffin diventano dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini di carta.

In una ciotola, mescola i fiocchi d'avena, la farina di mandorle, l'eritritolo, la cannella, il lievito e il sale.

In un'altra ciotola, combina la purea di mela, il latte scremato, gli albumi e l'olio di cocco.

Versa il composto liquido nella ciotola con gli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Distribuisci l'impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin da 12 posti con pirottini di carta.

In una ciotola piccola, mescola insieme la farina d'avena, zucchero di cocco, cannella, lievito, bicarbonato e sale.

In un'altra ciotola, unisci la purea di mele, il latte di mandorle, l'olio di cocco, l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versa il mix liquido nel mix secco e mescola delicatamente fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati. Aggiungi i cubetti di mela e incorpora con attenzione.

Riempi i pirottini per muffin fino a 2/3 della loro capacità.

Inforna per 20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin esce pulito. Lascia raffreddare su una griglia.