Austrian Jam Cookies

In una ciotola, mescola il burro di mandorle e l'eritritolo fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungi l'uovo, l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, quindi mescola fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina di cocco e mescola bene.

Forma delle palline di impasto e sistemale su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole bene.

Fai un'incisione al centro di ciascun biscotto utilizzando un dito e riempila con un cucchiaino di marmellata.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 15-18 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola, mescola la farina di avena con le proteine in polvere.

In un'altra ciotola, unisci l'olio di cocco fuso, l'uovo, il miele e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma delle palline di impasto e passale nelle mandorle tritate, poi disponile su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole.

Con un dito, crea un'incavatura in ciascun biscotto e riempila con un po' di marmellata.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco con lo zucchero di cocco fino ad ottenere una crema leggera.

Aggiungi l'uovo e l'estratto di vaniglia, continuando a mescolare.

Unisci la farina di avena e il pizzico di sale, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline di impasto e disponile su una teglia rivestita di carta da forno, distanziandole di un centimetro.

Fai un'incisione al centro di ogni biscotto e riempila con un cucchiaino di marmellata.

Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per 15-20 minuti, finché i biscotti non risultano dorati.

Lascia raffreddare su una gratella prima di servire.