Biscotti cegliesi

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, le proteine in polvere, l'eritritolo, il caffè solubile, la scorza di limone e la cannella.

Aggiungi l'albume d'uovo e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma due filoncini di circa 8-10 cm e fai un'incisione al centro di ciascuno.

Riempi l'incisione con la confettura di ciliegie e richiudi delicatamente.

Cuoci in forno per 15 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il caffè, la cannella, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gli albumi d'uovo e mescola bene fino a formare un impasto consistente.

Preleva piccole porzioni di impasto e forma dei filoncini di circa 1.5 cm di spessore.

Posiziona un cucchiaio di marmellata di ciliegie al centro di ogni filoncino e richiudilo formando un cilindro.

Taglia i cilindri in tocchetti di circa 3 cm e disponili sulla teglia, distanziandoli leggermente.

Cuoci in forno per 20 minuti, finché non saranno dorati. Lascia raffreddare prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una placca da forno con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'eritritolo, le uova, il caffè solubile, la cannella, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preleva porzioni dell'impasto e forma delle strisce di circa 1,5 cm di spessore e 12 cm di larghezza. Al centro di ogni striscia, aggiungi un cucchiaio di confettura di ciliegie.

Richiudi le strisce su se stesse e arrotola fino a formare dei filoncini di circa 2-3 cm di diametro.

Taglia i filoncini in tocchetti e disponili sulla placca da forno distanziandoli.

Cuoci in forno per circa 20 minuti a 180°C, poi lascia raffreddare su una gratella.