Chakalaka Low Carb

Scalda l'olio in una padella a fuoco medio; aggiungi la cipolla rossa e il peperone verde, cuocendo fino a quando la cipolla diventa traslucida, per circa 5 minuti.

Aggiungi la zucchina e le carote, mescolando bene e cuocendo per altri 5 minuti.

Unisci i pomodori a cubetti, il peperoncino, il brodo vegetale, il curry, la paprika, il sale e il pepe. Mescola il tutto.

Riduci il fuoco e lascia cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si addensa.

In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e i peperoni, cuocendo fino a quando la cipolla risulta traslucida, circa 5 minuti.

Unire i cubetti di pollo e rosolare fino a doratura, circa 5-7 minuti.

Aggiungere le carote grattugiate e i pomodori pelati, mescolando bene.

Incorporare i fagioli neri, il curry, la paprika, il sale, il pepe e l'acqua.

Cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si è addensato e i sapori si sono amalgamati.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio e aggiungi la cipolla e il peperone. Cuoci per circa 5 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi la carota grattugiata, i pomodori e il peperoncino. Mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

Versa il brodo vegetale e aggiungi il dado, il curry, la paprika, sale e pepe. Mescola e lascia cuocere per circa 15 minuti, fino a quando il composto si addensa e i sapori si amalgamano.

Se desideri, aggiungi i fagioli neri e mescola bene prima di servire.