Charro Beans – Fagioli Messicani

In una padella antiaderente, cuocere la pancetta di tacchino a fuoco medio fino a renderla croccante (circa 4 minuti), poi rimuoverla e metterla da parte.

Nella stessa padella, aggiungere le zucchine, la cipolla e il peperone giallo, e saltare per 3-4 minuti fino a che le verdure sono tenere.

Aggiungere i fagioli neri e il brodo vegetale, portando il tutto a ebollizione.

In una ciotola, sbattere gli albumi con la paprika, il cumino, il sale e il pepe.

Versare gli albumi sbattuti nella padella con le verdure e i fagioli, mescolando delicatamente.

Cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti, fino a quando gli albumi sono cotti e ben amalgamati con gli altri ingredienti.

Aggiustare di sale e pepe, guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo.

In una padella antiaderente, rosola la pancetta di tacchino a fuoco medio fino a doratura, quindi rimuovila e mettila da parte.

Nella stessa padella, aggiungi le zucchine, la cipolla rossa e il peperone giallo, saltando per circa 4 minuti fino a quando le verdure diventano tenere.

Incorpora i fagioli neri e il brodo vegetale, portando a ebollizione il tutto.

In una ciotola, sbatti gli albumi con paprika, cumino, sale e pepe, quindi versa il composto nella padella.

Cuoci a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando delicatamente fino a quando gli albumi si rapprendono completamente.

Aggiusta di sale e pepe se necessario, guarnisci con prezzemolo fresco e servi caldo.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Farla rosolare per 2 minuti.

Aggiungere le zucchine e il peperone rosso, continuando a cuocere per altri 3 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.

Unire i fagioli neri lessati e mescolare bene.

Versare gli albumi in una ciotola e sbatterli con la paprika, il cumino, il sale e il pepe.

Versare gli albumi nella padella con le verdure e i fagioli, mescolando delicatamente.

Cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a quando gli albumi sono completamente cotti.

Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.