Cheesecake allo stracchino e mortadella con pistacchi Low Fat

Fodera una tortiera a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno, bagnandola e strizzandola prima.

In una ciotola, mescola le mandorle tritate e il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.

Distribuisci il composto sul fondo della tortiera e premi bene con un cucchiaio per compattarlo. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.

Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi scioglila in un pentolino a fuoco basso con un paio di cucchiai di yogurt.

In un mixer, frulla il prosciutto crudo fino a ottenere una crema fine.

In una ciotola, unisci i fiocchi di latte, lo yogurt greco, il prosciutto frullato e mescola bene.

Aggiungi la gelatina sciolta al composto e amalgama fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema sulla base di mandorle e livella la superficie.

Riponi in frigorifero per almeno 4 ore o fino a quando non si rassoda.

Prima di servire, puoi decorare con qualche mandorla intera o una spolverata di pepe.

Iniziare foderando una tortiera tonda a cerniera (Ø 20 cm) con carta forno.

Tritare i biscotti integrali fino a ottenere una polvere fine.

Sciogliere il burro light e unirlo ai biscotti tritati, mescolando bene.

Versare il composto nella tortiera e compattare con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigorifero per 20 minuti.

Nel frattempo, mettere la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

In una ciotola, unire la ricotta, lo yogurt greco, il prosciutto cotto tritato e il miele. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Scaldare il latte di mandorla in un pentolino e sciogliervi la gelatina strizzata.

Incorporare il latte di mandorla al composto di ricotta e mescolare bene.

Versare la crema sulla base di biscotti e livellare la superficie.

Riporre in frigorifero per almeno 4 ore per far solidificare.

Decorare con le mandorle tritate prima di servire.

Inizia con foderare una tortiera tonda con fondo apribile (Ø 20 cm) con carta forno.

Frulla i biscotti integrali fino a ridurli in polvere.

Sciogli il burro light e mescolalo con i biscotti polverizzati, quindi distribuisci il composto sul fondo della tortiera, compattando bene con il dorso di un cucchiaio.

Metti la base in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, metti la gelatina in acqua fredda per farla ammorbidire.

In una ciotola, unisci la ricotta light, lo yogurt greco, il miele e il prosciutto crudo tritato. Mescola bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Sciogli la gelatina in 50 ml di acqua calda e aggiungila alla crema di ricotta, mescolando accuratamente.

Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.

Riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore per farla rapprendere.

Prima di servire, decora con pezzetti di prosciutto crudo e, se desideri, qualche biscotto sbriciolato.