Chicken Saag

In una padella antiaderente, fai scaldare l'olio EVO e rosola il petto di pollo per circa 5 minuti, rigirandolo fino a doratura; poi toglilo dalla padella e mettilo da parte.

Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata, lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato, cuocendo per 3 minuti a fuoco medio.

Unisci i pomodori pelati, il coriandolo, la curcuma, il cumino, i baccelli di cardamomo e il chiodo di garofano; cuoci per 5 minuti fino a quando il sugo si addensa.

Aggiungi gli spinaci freschi e mescola fino a quando non si appassiscono, circa 3 minuti; se preferisci, puoi frullare leggermente il composto per una consistenza più cremosa.

Rimetti il pollo nella padella, copri e fai cuocere a fuoco basso per 8 minuti, assicurandoti che sia ben cotto.

Spegni il fuoco, incorpora lo yogurt greco e mescola delicatamente per amalgamare senza portare a ebollizione.

Servi caldo, completando il piatto con un filo d'olio EVO a crudo per esaltare i sapori.

Scalda l'olio in una padella grande a fuoco medio; aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 6-7 minuti. Metti da parte il pollo.

In una pentola, metti gli spinaci con 100 ml d'acqua; porta a ebollizione, copri e togli dal fuoco. Lascia riposare per 10 minuti, poi frulla fino a ottenere una purea fine. Metti da parte.

Nella stessa padella, aggiungi le cipolle, l'aglio e lo zenzero; rosola a fuoco medio, mescolando spesso, fino a doratura, circa 8-10 minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, i semi di cumino, la curcuma, il sale e il pepe di cayenna; cuoci per 5 minuti, mescolando.

Versa il latte di cocco e unisci il pollo; porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e cuoci coperto per 15 minuti.

Incorpora la purea di spinaci e il garam masala; cuoci per altri 5 minuti.

Togli dal fuoco, aggiungi lo yogurt greco e mescola bene prima di servire.

In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere fino a quando non diventa dorata, circa 5 minuti.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero grattugiato, continuando a mescolare per un altro minuto.

Unisci i pomodori pelati, il coriandolo, la curcuma e la paprika. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando frequentemente, fino a ottenere una salsa densa.

Nel frattempo, in un'altra pentola, porta a ebollizione un po' d'acqua e aggiungi gli spinaci. Cuoci per 3-4 minuti, quindi scolali e tritali finemente.

Aggiungi il pollo tagliato a cubetti nella salsa di pomodoro e cuoci per 15 minuti, fino a quando è completamente cotto e tenero.

Mescola gli spinaci tritati e il garam masala, cuocendo per ulteriori 5 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando bene prima di servire.