Chutney di Rabarbaro e Cranberry High-

In una padella, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per 5 minuti fino a che diventa morbida.

Aggiungi il rabarbaro e i mirtilli freschi, mescolando bene. Cuoci per circa 10 minuti, finché il rabarbaro si ammorbidisce.

Incorpora lo zenzero grattugiato e l'aceto di mele, mescolando per amalgamare i sapori.

Spegni il fuoco e aggiungi lo yogurt greco, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa.

Trasferisci il chutney in una ciotola e lascia raffreddare prima di servire.

In una padella, scalda l'olio EVO a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata, cuocendo per circa 4-5 minuti fino a doratura leggera.

Aggiungi il rabarbaro a pezzi, i mirtilli rossi secchi, lo zenzero grattugiato e il bastoncino di cannella.

Cuoci a fuoco medio-basso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando il rabarbaro è morbido.

Sfuma con l'aceto di mele e cuoci per altri 2 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa.

Rimuovi il bastoncino di cannella e servi in una ciotola, guarnendo con le mandorle tostate.

In una padella, scalda l'olio di semi di girasole a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per 4-5 minuti fino a renderla traslucida.

Aggiungi il rabarbaro, i cranberry, lo zenzero grattugiato e il bastoncino di cannella.

Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il rabarbaro inizia a disfarsi.

Sfuma con l'aceto di mele e cuoci per altri 2 minuti.

Togli dal fuoco e incorpora lo yogurt greco, mescolando delicatamente per ottenere una consistenza cremosa.

Rimuovi il bastoncino di cannella e trasferisci in una ciotola. Guarnisci con le mandorle a lamelle tostate.