Corona Pasquale al Sesamo

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con l'eritritolo e il lievito fresco; lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi l'uovo, la farina di cocco, la ricotta, l'olio e il sale; impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma due filoncini sottili di circa 20 cm e spennella con un mix di acqua e eritritolo; passali nei semi di sesamo.

Intreccia i filoncini e chiudili a corona attorno a una ciotola piccola in una teglia.

Copri e lascia lievitare per 30 minuti.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, fino a doratura leggera.

In una ciotola, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida con lo zucchero di cocco e lasciare riposare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescolare la farina integrale e le proteine in polvere.

Aggiungere l'uovo, l'olio d'oliva, il sale e il composto di lievito alla farina, impastando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare una palla. Metterla in una ciotola oliata e coprire con un canovaccio, lasciando lievitare per circa 30-40 minuti.

Foderare una teglia con carta forno.

Quando l'impasto è raddoppiato, dividerlo in 6 palline e formare dei filoni di circa 40 cm.

Spennellare i filoni con un po' d'acqua e passarli nei semi di sesamo.

Intrecciare i filoni in coppie e chiudere le estremità per formare delle corone.

Posizionare un barattolo di vetro al centro della teglia e disporre le corone attorno, chiudendo le estremità.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 25-30 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di servire con delle uova colorate in mezzo alla corona.

In una ciotola, sciogli il lievito in acqua tiepida insieme al miele e lascia riposare per 10 minuti.

In un'altra ciotola, mescola la farina, il sale e lo yogurt greco. Aggiungi l'acqua con il lievito e l'olio d'oliva.

Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido, poi trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato.

Forma una palla e mettila in una ciotola unta, coprila con un canovaccio e lasciala lievitare per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita con carta da forno.

Riprendi l'impasto, dividilo in 6 porzioni e forma 6 filoni.

Spennella i filoni con l'uovo sbattuto e passali nei semi di sesamo.

Intreccia i filoni a coppie, formando tre doppi filoncini.

Posiziona un barattolo al centro della teglia e intreccia i filoncini attorno ad esso, chiudendo le estremità per formare una corona.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare e guarnisci con uova colorate.