Cotriade - Brodetto di Pesce Bretone

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli rosolare in una pentola con un cucchiaio di olio d'oliva per circa 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere il vino bianco e far evaporare per 2 minuti.

Versare il brodo di pesce e il concentrato di pomodoro, quindi unire l'anice stellato e i semi di finocchio; portare a ebollizione.

Tagliare a dadini la zucchina e la carota; aggiungerle al brodo, cuocendo per 5 minuti a fuoco medio.

Aggiungere i filetti di merluzzo, i gamberi, le cozze e le vongole; coprire e cuocere per altri 8-10 minuti fino a quando i frutti di mare si aprono e il pesce è cotto.

Aggiungere sale, pepe e un trito di prezzemolo fresco prima di servire caldo.

Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e l'aglio. In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le verdure tritate, soffriggendo a fuoco medio per circa 5 minuti fino a farle appassire.

Versa il vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto.

Aggiungi il brodo di pesce e porta a ebollizione.

Unisci le zucchine tagliate a cubetti e dopo 5 minuti, aggiungi i gamberi, le cozze e le vongole. Cuoci per altri 5-7 minuti, finché le cozze e le vongole non si aprono.

Infine, aggiungi il merluzzo tagliato a pezzi e cuoci per altri 5 minuti. Aggiusta di sale e pepe.

Servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.

In un tegame, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, cuocendo fino a quando non sarà dorata.

Aggiungi le zucchine tagliate a rondelle e fai rosolare per circa 5 minuti.

Versa il vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto.

Aggiungi i pomodori pelati, il brodo vegetale, il rosmarino, il peperoncino, il sale e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 10 minuti.

Aggiungi i filetti di merluzzo e i gamberi, cuocendo per altri 10 minuti o finché il pesce è cotto.

Servi caldo, decorando con un rametto di rosmarino fresco.