Crema per albicocche ripiene Low Fat

Taglia l'albicocca a metà e rimuovi il nocciolo.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con l'eritritolo, le proteine in polvere e l'estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempi le mezze albicocche con la crema preparata.

Guarnisci con la granella di pistacchi e servi subito.

In una casseruola, unire il latte scremato, le proteine in polvere, l'amido di mais, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la crema non si addensa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo, montare la panna vegetale fino a ottenere una consistenza soffice.

Incorporare delicatamente la panna montata alla crema raffreddata, utilizzando una spatola e movimenti dal basso verso l'alto.

Lavare e tagliare le albicocche a metà, rimuovendo il nocciolo. Riempire ogni mezza albicocca con la crema proteica.

Spolverare con granella di pistacchi prima di servire.

In una casseruola, unire il latte scremato, lo zucchero di cocco, l'amido di mais, le uova e l'estratto di vaniglia. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a che la crema non si addensa. Ci vorranno circa 5-7 minuti.

Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto per evitare la formazione della pellicola in superficie. Lasciare raffreddare completamente.

Montare la panna vegetale leggera in una ciotola a parte fino a ottenere una consistenza morbida.

Una volta che la crema è fredda, unire delicatamente la panna montata, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Trasferire la crema in una sac à poche e riempire le mezze albicocche già lavate e denocciolate.

Decorare con granella di pistacchi o frutta secca a piacere prima di servire.