Crocchette di salame piccante

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere il salame piccante tritato, rosolandolo per circa 2 minuti.

In una ciotola, unire il pollo macinato, lo yogurt greco, la farina di mandorle, il salame rosolato, l'uovo, sale, pepe, noce moscata e prezzemolo. Amalgamare bene il composto.

Formare delle piccole crocchette e passarle nel resto della farina di mandorle.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno ventilato a 200°C per 12-15 minuti fino a doratura, girandole a metà cottura.

In una padella antiaderente, scaldare l'olio extravergine d'oliva e rosolare il petto di tacchino macinato per circa 5 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unire il tacchino rosolato, lo yogurt greco, la farina di mandorle, la cipolla tritata, sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferire il composto in frigorifero per 15 minuti.

Formare delle crocchette della forma desiderata.

Passare le crocchette nell'uovo sbattuto e poi in un mix di farina di mandorle e pepe.

Cuocere in forno ventilato a 200°C per 15-20 minuti su carta forno fino a doratura.

In una padella antiaderente, rosolare il macinato di tacchino con il peperoncino tritato per 5 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, unire il macinato cotto, lo yogurt greco, la farina di avena, la cipolla, pepe e sale; mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare delle crocchette dalla forma cilindrica con il composto.

Passare ogni crocchetta nell'albume d'uovo e poi nel pangrattato integrale.

Disporre le crocchette su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno ventilato a 190°C per 12-15 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura.