Crostata di Pere al Cioccolato

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'uovo, lo yogurt greco, l'eritritolo, il sale e il lievito. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 20 minuti.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5mm e rivesti uno stampo monoporzione (Ø 10cm) precedentemente unto. Bucherella il fondo con una forchetta.

Pela la pera, affettala sottilmente e distribuiscila uniformemente sulla base della crostata.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con la crema di ricotta fino a ottenere una crema liscia.

Versa la ganache di cioccolato sulla crostata tiepida e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le proteine in polvere, l'eritritolo, il lievito e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco fuso e le uova, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e imburra leggermente uno stampo da crostata.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a uno spessore di circa 5 mm. Rivesti lo stampo, bucherella il fondo con una forchetta.

Sbuccia le pere, rimuovi il torsolo e tagliale a fettine. Distribuisci le fettine sulla base di pasta.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando la crostata è dorata.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo sopra la crostata raffreddata.

Lascia raffreddare prima di servire a fette.

In una ciotola, unire la farina integrale, il dolcificante, l'uovo, lo yogurt greco, l'olio di cocco, il sale e il lievito. Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo da crostata di 26 cm.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 5 mm e rivestire lo stampo, bucherellando il fondo con una forchetta.

Pelare le pere, tagliarle a fette e disporle sopra la base della crostata in modo uniforme.

Cuocere in forno per 25-30 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo, sciogliere il cioccolato fondente con il latte di mandorle a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Una volta cotta, sfornare la crostata e versare sopra il cioccolato fuso. Lasciare raffreddare prima di servire.