Cuban-Style Picadillo Low Fat

In una padella grande, scalda l'olio a fuoco medio e fai soffriggere la cipolla, il peperone e l'aglio per circa 5 minuti fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi la carne macinata di manzo e cuoci, mescolando frequentemente, fino a doratura, circa 7-10 minuti. Scola eventuale grasso in eccesso.

Versa il brodo di carne e i pomodori pelati nella padella, poi aggiungi le olive, i capperi, l'uvetta, il cumino, l'origano e il pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il composto si è addensato e i sapori si sono amalgamati.

In una padella ampia, scaldare l'olio a fuoco medio e aggiungere cipolla, peperone e aglio. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Aggiungere la carne di pollo macinata, sbriciolandola con un cucchiaio di legno e cuocere fino a doratura, circa 10 minuti.

Incorporare i pomodori pelati, le olive, i capperi, l'uva passa, il cumino, l'origano e il pepe. Mescolare bene e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il sugo si addensa.

Nel frattempo, in un'altra padella, cuocere le zucchine a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando sono teneri ma ancora croccanti.

Unire le zucchine al mix di carne e cuocere per ulteriori 5 minuti per amalgamare i sapori.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla e il peperone per 5 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Aggiungi l'aglio e continua a cuocere per un altro minuto.

Integra il pollo macinato, sbriciolandolo con un cucchiaio di legno e cuocendo fino a doratura, circa 8-10 minuti.

Aggiungi i pomodori schiacciati, le olive, i capperi, l'uvetta, il cumino, l'origano, il pepe e il sale.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 15 minuti.

Aggiungi le carote e le zucchine, cuocendo per ulteriori 10 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Servi caldo, accompagnato da riso integrale o quinoa per un pasto completo.