Fantasmini al Formaggio

In una ciotola, unisci la ricotta, gli spinaci tritati finemente e l'uovo; mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di cocco, il lievito, l'olio d'oliva, il sale e il pepe; amalgama il tutto fino a ottenere un impasto liscio.

Prepara una teglia rivestita di carta forno e, con l'aiuto di un cucchiaio, forma dei fantasmini sul piano di lavoro.

Decora ogni fantasmino con un'oliva nera per creare gli occhi.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina di avena, il formaggio magro, il sale e il timo fresco tritato.

In un'altra ciotola, unire lo yogurt greco, il latte di mandorle, l'uovo e l'olio d'oliva, mescolando bene.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e amalgamare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Utilizzare una formina per biscotti a forma di fantasmino per ricavare le forme e trasferirle sulla teglia.

Decorare ciascun fantasmino con pezzi di olive nere per formare gli occhi.

Cuocere in forno per 10-15 minuti, fino a doratura.

Servire caldi o lasciare raffreddare su una griglia.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'olio d'oliva e l'uovo fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi la farina integrale, il lievito e il sale, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.

Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigo per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto con un mattarello su un piano infarinato a uno spessore di circa 1 cm.

Usa una formina per biscotti per ritagliare i fantasmini e trasferiscili sulla teglia.

Decora i fantasmini con fettine di olive nere per formare gli occhi.

Cuoci in forno per 12-15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare e servi.