Focaccia ripiena alla mozzarella Low Carb

Preriscalda il forno a 180°C e foderare una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, le uova, il parmigiano, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.

In un'altra ciotola, sbatti la ricotta con gli spinaci precedentemente lessati e tritati, aggiustando di sale e pepe.

Dividi l'impasto in due parti e stendi la prima parte in una forma circolare sulla teglia.

Farcisci con il mix di ricotta e spinaci, lasciando un bordo di circa 2 cm.

Stendi la seconda parte dell'impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con un filo d'olio e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 25 minuti, finché la superficie non risulta dorata. Servi calda o tiepida.

Preriscalda il forno a 200°C e fodera una teglia con carta forno.

In una padella, scalda l'olio e aggiungi gli spinaci; cuoci fino a quando non sono appassiti, quindi scolali e strizzali per eliminare l'acqua in eccesso.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'uovo, il parmigiano, gli spinaci, sale, pepe e prezzemolo.

In un'altra ciotola, unisci la farina di avena e il lievito; aggiungi un pizzico di sale e mescola.

Versa 100 ml di acqua tiepida nella miscela di farina e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Dividi l'impasto in due parti e stendile in due dischi.

Posiziona un disco di impasto nella teglia, farcisci con il ripieno di ricotta e spinaci, poi copri con l'altro disco.

Sigilla bene i bordi e spennella la superficie con un po' d'olio.

Incidi leggermente la superficie e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché dorata.

Servi tiepida, magari con una spolverata di parmigiano fresco.

Preriscalda il forno a 200°C. Fodera una teglia con carta forno e mettila da parte.

In una padella, fai scaldare un filo d'olio e aggiungi gli spinaci. Cuoci a fuoco medio fino a che non si appassiscono, quindi scolali e strizzali bene per eliminare l'acqua.

In una ciotola, mescola la ricotta con l'uovo, gli spinaci, un pizzico di sale e pepe. Amalgama bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, setaccia la farina integrale e il lievito, quindi aggiungi un pizzico di sale e mescola.

Forma un impasto unendo la farina con l'olio e un po' d'acqua tiepida, fino a ottenere una consistenza morbida ma non appiccicosa.

Dividi l'impasto in due parti e stendi la prima parte su un piano infarinato, creando un disco di circa 28 cm di diametro.

Adagia il disco steso sulla teglia e distribuisci uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci, lasciando 2 cm dal bordo.

Stendi la seconda parte dell'impasto e copri il ripieno, sigillando bene i bordi.

Spennella la superficie con un po' d'olio e cospargi con semi di sesamo.

Incidi leggermente la superficie e cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a doratura. Servi calda o tiepida.