Fritole Veneziane

In una ciotola, mescola l'acqua tiepida con il lievito e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi le scorze di limone e arancia, l'eritritolo e lo yogurt greco, mescolando bene.

Incorpora l'uovo e continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle, le proteine in polvere, il sale, l'uvetta e i pinoli, mescolando fino ad amalgamare gli ingredienti.

Prepara una teglia rivestita di carta forno e con due cucchiai, forma delle palline di impasto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti o fino a doratura.

Lascia raffreddare su una griglia prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola la farina di avena e le proteine in polvere.

In un'altra ciotola, sbatti le uova con l'olio di cocco, lo zucchero di cocco e il latte di mandorla.

Aggiungi le scorze di limone e arancia grattugiate e il lievito alla miscela di ingredienti liquidi.

Versa il composto liquido nella ciotola con la farina e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Incorpora l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda per 10 minuti e strizzata.

Riscalda una padella antiaderente e cuoci le fritole a cucchiaiate, formando delle piccole palline.

Cuoci a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, fino a doratura.

Scola le fritole su carta assorbente e servile calde o a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola la scorza di limone e di arancia con l'acqua frizzante e il lievito di birra. Lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina integrale, l'olio d'oliva, il dolcificante, l'uovo e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, metti l'uvetta a mollo in acqua calda per 10 minuti e scolala.

Quando l'impasto è lievitato, aggiungi l'uvetta e i pinoli, mescolando delicatamente per incorporare.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, quando calda, versa il composto a cucchiaiate. Cuoci fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.

Scola le fritole su carta assorbente e servile calde, senza zucchero aggiunto.