Gamberetti alla Messicana Light in Lettuga Croccante

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, la paprika affumicata, il succo di lime e l'aglio tritato.

Aggiungi i gamberetti e lascia marinare per circa 5 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi i peperoni gialli. Cuoci per 3-4 minuti fino a renderli teneri.

Aggiungi i gamberetti con la marinata nella padella e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando non diventano rosa e opachi.

In un piatto, disponi la rucola, i cetrioli e i peperoni cotti, poi aggiungi i gamberetti.

Guarnisci con coriandolo fresco e aggiusta di sale e pepe a piacere.

In una ciotola, mescola l'olio d'oliva, la paprika affumicata, il succo di lime e l'aglio tritato.

Aggiungi i gamberetti e lascia marinare per circa 10 minuti.

Nel frattempo, affetta i peperoni e la cipolla rossa.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungi i peperoni e la cipolla. Cuoci per circa 5-7 minuti fino a quando non saranno teneri.

Trasferisci le verdure in una ciotola e nella stessa padella aggiungi i gamberetti con la marinata. Cuoci per 2-3 minuti per lato, fino a quando diventano rosa.

Assembla i gamberetti e le verdure nelle foglie di lattuga, guarnisci con coriandolo fresco e aggiusta di sale e pepe.

Taglia la zucchina a strisce sottili utilizzando un pelapatate o una mandolina.

In una ciotola, mescola i gamberetti con olio d'oliva, paprika, succo di lime, aglio, peperoncino, sale e pepe.

Lascia marinare i gamberetti per circa 5 minuti.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le strisce di zucchina per 2-3 minuti, finché non sono leggermente tenere.

Assembla i gamberetti marinati su ogni striscia di zucchina e arrotola.

Cuoci gli involtini in padella per 2 minuti per lato, giusto il tempo di scaldarli.

Servi guarnendo con coriandolo fresco e un'altra spruzzata di lime.