Insalata al Varoma con Dressing al Melograno

Frulla i chicchi di melograno in un frullatore fino ad ottenere un succo liscio. Filtra il succo con un colino a maglia fine per eliminare i semi.

In una ciotola, emulsiona il succo di melograno con olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, senape e proteine in polvere. Mescola bene fino ad ottenere un dressing omogeneo.

Griglia il petto di pollo su una piastra calda per circa 6-7 minuti per lato, fino a cottura completa. Lascia raffreddare e taglia a strisce.

In una padella, cuoci le zucchine e i peperoni a fiamma viva per 5-6 minuti, fino a quando sono teneri ma croccanti.

In un piatto, disponi la rucola, le verdure grigliate e il pollo. Irrora con il dressing al melograno e completa con le noci tritate.

Cuocere la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo, grigliare il petto di pollo fino a cottura completa e tagliarlo a striscioline.

In una ciotola, unire il succo di melograno, l'olio extravergine di oliva, l'aceto balsamico, la senape, sale e pepe, emulsionando bene il tutto.

In una grande insalatiera, unire gli spinaci, i pomodorini tagliati a metà, i ceci e la quinoa.

Aggiungere il pollo grigliato e mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

Irrorare con il dressing al melograno e servire.

Inizia preparando le verdure: lava e taglia i broccoli, le carote e le zucchine a pezzi. I pomodorini possono essere lasciati interi.

Cuoci a vapore le verdure: metti dell'acqua in una pentola e, una volta in ebollizione, posiziona un cestello per la cottura a vapore con le verdure. Copri e lascia cuocere per circa 15-20 minuti fino a quando le verdure sono tenere ma ancora croccanti.

Mentre le verdure cuociono, prepara il dressing: in una ciotola, mescola lo yogurt greco, il succo di melograno, l'aceto balsamico, la senape, il sale e il pepe. Emulsiona bene fino ad ottenere una salsa cremosa.

Una volta cotte, trasferisci le verdure in un'insalatiera e aggiungi i pomodorini e i chicchi di melograno.

Condisci le verdure con il dressing al melograno e yogurt, mescolando delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.

Servi l'insalata fresca, eventualmente decorando con ulteriori chicchi di melograno e un filo d'olio extravergine di oliva.