Insalata di crescione con polpo e gamberi Low Carb

Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere i gamberi crudi e cuocerli per 3-4 minuti fino a quando diventano rosa. Scolarli e farli raffreddare.

In una ciotola ampia, disporre il crescione fresco come base.

Aggiungere il polpo tagliato a pezzetti, i gamberi cotti e i ravanelli affettati sul crescione.

Spremere il succo di un'arancia e versarlo uniformemente sulla insalata, aggiungendo anche gli spicchi d'arancia.

In una ciotola, emulsionare l'olio extravergine con il succo di limone, l'aceto di mele, sale e pepe.

Versare la vinaigrette sugli ingredienti e mescolare delicatamente.

Completare con i semi di zucca tostati sparsi sopra.

Servire immediatamente.

In una ciotola grande, unisci il crescione, i ravanelli e le arance a cubetti.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungi il polpo e i gamberi, cuocendo per circa 5-7 minuti fino a quando non sono ben scottati.

Trasferisci il polpo e i gamberi nella ciotola con le verdure.

In una piccola ciotola, emulsiona il succo di limone con sale, pepe e pinoli tostati.

Irrora l'insalata con il condimento e mescola bene prima di servire.

In una ciotola grande, unisci il crescione, i ravanelli e le arance pelate a vivo. Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti.

In una padella antiaderente, scalda 10 ml di olio extravergine di oliva a fuoco medio.

Aggiungi i gamberi e il polpo lessato, cuocendo per circa 5-7 minuti, fino a quando i gamberi diventano rosa e opachi.

In un'altra ciotola, prepara il condimento mescolando il succo di limone, l'aceto balsamico, il sale, il pepe nero e i restanti 10 ml di olio.

Distribuisci il polpo e i gamberi sull'insalata di crescione, quindi irrora con il condimento preparato.

Completa con i semi di girasole tostati e servi subito.