Kate's Easy German Sauerbraten Low Carb

In una pentola, porta a ebollizione l'acqua, il vino rosso, l'aceto, la cipolla affettata, il succo di limone, l'eritritolo, il sale, l'aglio, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, le bacche di ginepro e il pepe. Fai sobbollire per 5 minuti e poi lascia raffreddare.

Metti la carne in un sacchetto richiudibile e versa la marinata sopra. Sigilla il sacchetto, rimuovi l'aria in eccesso e metti in frigorifero per 24-36 ore, girando la carne ogni tanto.

Dopo la marinatura, scalda l'olio d'oliva in una pentola capiente e rosola la carne su tutti i lati fino a doratura.

Aggiungi le cipolle novelle, le carote e il sedano nella pentola e versa la marinata filtrata. Copri e cuoci a fuoco lento per 6-8 ore, fino a quando la carne è tenera.

Se desideri una salsa più densa, in un pentolino aggiungi un po' di maizena con acqua fredda e mescola fino a ottenere la consistenza desiderata.

Affetta la carne e servila con le verdure e la salsa.

In una casseruola, scaldare il vino rosso, l'aceto, la cipolla rossa, il succo e la scorza di limone, il miele, l'aglio, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, le bacche di ginepro e il pepe in grani a fuoco medio fino a far sciogliere il miele. Fai raffreddare.

Metti il filetto di manzo in un sacchetto per alimenti e versa la marinata. Sigilla il sacchetto e lascia marinare in frigorifero per almeno 24 ore, girando il sacchetto due volte.

In una pentola a pressione, aggiungi le carote, il sedano e la cipolla dorata. Rimuovi la carne dalla marinata, scolala e adagiala sulle verdure.

Filtra la marinata e versane 300 ml nella pentola a pressione, conservando il resto.

Chiudi la pentola e cuoci a pressione per 40 minuti.

Una volta cotta, rimuovi la carne e lasciala riposare avvolta in alluminio.

Filtra il liquido di cottura in una casseruola e porta a ebollizione, aggiungendo la marinata riservata se necessario per ottenere 300 ml di liquido.

Fai addensare a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a ottenere una salsa densa.

Affetta la carne e servi con le verdure e la salsa.

In una pentola, scalda l'acqua, il vino, l'aceto, la cipolla, il succo e la scorza di limone, lo zucchero di cocco, l'aglio, i chiodi di garofano, la foglia di alloro, le bacche di ginepro e il pepe nero fino a far sciogliere lo zucchero. Cuoci per circa 5 minuti e lascia raffreddare.

Versa la marinata in un sacchetto di plastica richiudibile, aggiungi la carne e mescola per ricoprire uniformemente. Squeeze out excess air and seal the bag. Marinate in the refrigerator for almeno 24 ore, girando la carne almeno una volta.

In una pentola a pressione, disponi le carote, il sedano e le zucchine. Rimuovi la carne dalla marinata e adagiala sopra le verdure. Filtra la marinata e versa sopra la carne.

Chiudi la pentola a pressione e cuoci a fuoco basso per circa 90 minuti.

Una volta cotta, trasferisci la carne su un tagliere e coprila con un foglio di alluminio. Filtra il liquido di cottura in una ciotola.

Servi la carne affettata con le verdure e un po' di liquido di cottura.