Lasagna di pesce e piselli Low Carb

Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio. In una padella antiaderente, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi cipolla e aglio, cuocendo a fuoco medio per circa 5 minuti fino a doratura.

Aggiungi le zucchine tagliate a fettine e i piselli, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti.

In una pentola, scalda il latte di soia e aggiungi la farina di cocco mescolando bene per evitare grumi. Cuoci a fuoco basso fino a quando la salsa non si addensa, quindi aggiungi sale, pepe e noce moscata a piacere.

In una pirofila, stendi un po' di besciamella sul fondo. Alterna strati di zucchine, merluzzo a pezzi e il composto di piselli e zucchine, ripetendo l'operazione fino a esaurire gli ingredienti. Termina con uno strato di salsa.

Spolvera con il parmigiano grattugiato e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura.

Lascia riposare per qualche minuto prima di servire, così i sapori si amalgameranno meglio.

In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unire i piselli e i filetti di merluzzo tagliati a pezzi, cuocendo per circa 5-7 minuti, fino a quando il pesce è cotto. Aggiustare di sale e pepe.

In un pentolino, preparare la besciamella: scaldare il latte scremato, unire la farina integrale e mescolare bene per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.

In una pirofila, stendere un sottile strato di besciamella, quindi coprire con uno strato di fogli di lasagna. Aggiungere un terzo del ripieno di pesce e piselli e spolverare con un po' di Parmigiano.

Ripetere il procedimento per altri due strati, terminando con uno strato di besciamella e Parmigiano in superficie.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, fino a doratura. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

In una padella, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente fino a doratura.

Aggiungere gli spinaci e i piselli, cuocere per circa 5 minuti fino a quando gli spinaci appassiscono.

In una ciotola, mescolare la ricotta con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.

Aggiungere il pesce a pezzi e il composto di verdure alla ricotta, mescolando bene.

In un pentolino, scaldare il latte e incorporarvi la farina per creare una besciamella leggera, mescolando fino ad addensare.

In una teglia, stendere un primo strato di besciamella, quindi unire uno strato di lasagne, seguito dal ripieno di pesce e verdure.

Ripetere il processo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di besciamella.

Spolverare la superficie con il parmigiano grattugiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, fino a doratura.

Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.