Lenticchie rosse con salmone

Cuocere le lenticchie rosse decorticate in acqua salata per circa 12 minuti, fino a quando saranno tenere ma al dente. Scolare e mettere da parte.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e il pepe per creare una salsa leggera.

In un piatto, disporre le lenticchie cotte come base.

Aggiungere sopra il salmone affumicato e le carote grattugiate.

Condire con la salsa preparata e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Cuocere le lenticchie rosse in acqua salata per circa 12 minuti fino a che non siano tenere ma ancora al dente. Scolarle e tenerle da parte.

Nel frattempo, preparare la salsa: frullare l'aglio, il prezzemolo, il succo di lime, la senape, lo yogurt greco e l'olio EVO fino a ottenere una salsa omogenea.

Tagliare la cipolla rossa a fette sottili e il peperone giallo a dadini.

In una ciotola, unire le lenticchie, la cipolla, il peperone e mescolare delicatamente.

Aggiungere la salsa e il salmone affumicato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Avvolgere il salmone in carta forno con un pizzico di sale e il succo di limone, quindi cuocerlo a vapore per circa 10 minuti.

In una pentola, portare a ebollizione dell'acqua salata e cuocere le lenticchie rosse per circa 12 minuti, fino a quando sono al dente.

Tritare finemente il coriandolo e la cipolla rossa.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con un filo d'olio e un pizzico di pepe.

Scolare le lenticchie e unirle al salmone cotto, aggiungere il peperone giallo a dadini, la cipolla rossa e il coriandolo.

Servire con la salsa di yogurt sopra e guarnire con un po' di coriandolo fresco.