Madeleines Low Carb

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungi il burro chiarificato fuso, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale. Versa gli ingredienti secchi nel composto di uova e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per madeleines spennellandola con un po' di burro chiarificato.

Riempi le cavità della teglia con un cucchiaio di impasto, senza raggiungere i bordi.

Cuoci per 10-12 minuti, finché le madeleines non sono dorate e rimbalzano al tatto.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi capovolgi la teglia su una griglia per far raffreddare completamente.

In una ciotola, sbatti le uova con il miele fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'olio di semi e il latte di mandorla, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale. Mescola per amalgamare gli ingredienti secchi.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi la scorza di limone e mescola delicatamente per distribuirla nell'impasto.

Versa l'impasto in uno stampo per madeleine precedentemente spennellato con un po' d'olio. Riempi ogni stampo per circa 2/3.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti, finché le madeleines non risulteranno dorate e gonfie. Fai la prova dello stecchino per accertarti che siano cotte.

Lascia raffreddare nello stampo per qualche minuto, poi trasferisci le madeleines su una gratella per raffreddare completamente.

In una ciotola grande, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina d'avena, gli albumi in polvere, il lievito e il sale.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto di uova, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Copri l'impasto e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per madeleines con uno spray antiaderente.

Versa un cucchiaio di impasto in ciascuna cavità della teglia.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché le madeleines sono dorate e rimbalzano al tatto.

Lascia raffreddare le madeleines su una griglia prima di servirle.