Mexican Sugar Cookies

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito, la cannella e il sale.

Aggiungi l'uovo e il burro morbido, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per dare forma ai biscotti.

Inforna per 10 minuti, fino a quando non saranno leggermente dorati.

Lascia raffreddare e, se desideri, cospargi con un mix di eritritolo e cannella.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco fuso con l'eritritolo fino a ottenere una crema.

Aggiungi l'uovo e mescola bene, poi incorpora il succo d'arancia e i semi di anice.

In un'altra ciotola, unisci la farina di mandorle, le proteine in polvere e il lievito. Mescola.

Combina gli ingredienti secchi con il composto umido e amalgama fino a formare un impasto omogeneo.

Forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per ottenere dei dischi.

Inforna per circa 10 minuti, fino a doratura leggera.

Una volta cotti, spolvera con un po' di cannella.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una ciotola, mescola l'olio di cocco con lo zucchero di cocco fino a ottenere un composto cremoso.

Aggiungi l'uovo e il succo d'arancia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il bicarbonato di sodio, il sale e i semi di anice.

Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi nel composto umido fino a ottenere un impasto omogeneo.

Su una superficie leggermente infarinata, stendi l'impasto a uno spessore di circa 1 cm.

Ritaglia i biscotti con uno stampo a forma di stella o a piacere.

Posiziona i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e inforna per 8-10 minuti o fino a doratura leggera.

Lascia raffreddare prima di servire.